Mỡ máu nên ăn gì kiêng gì? [Cập nhật 12] lời khuyên theo chuyên gia!
BỆNH MỠ MÁU

Mỡ máu nên ăn gì kiêng gì? [Cập nhật 12] lời khuyên theo chuyên gia!

Tham vấn y khoa: Nguyen Hoang

Biên tập viên: Vũ Thị Hương

15/05/21

Tôi mới bị mỡ máu trong khoảng 3 tháng trở lại đây. Thời gian này không có những dấu hiệu triệu chứng cụ thể nhưng chỉ số mỡ toàn phần tăng 6,4mmol/lít. Các bác sĩ khuyên nên ăn kiêng. Nhưng tôi chưa rõ được cụ thể mỡ máu nên ăn gì kiêng gì. Mong chuyên gia giải đáp.

(Hồ Văn Tâm, Quảng Trị)

Chào anh Tâm,

Chỉ số mỡ máu của anh đang ở mức cao so với ngưỡng cho phép (5,2mmol/l). Ở ngưỡng này anh nên kết hợp giữa việc dùng thuốc và chế độ ăn uống sinh hoạt điều độ bằng cách tăng cường rau xanh, giảm bớt đồ ăn nhiều dầu mỡ, cải thiện mỡ thừa bằng các loại hạt. Cụ thể, anh có thể tham khảo bài viết “Mỡ máu nên ăn gì kiêng gì” dưới đây.

1. Tầm quan trọng của chế độ ăn uống đối với người mỡ máu cao

tầm quan trọng của chế độ ăn với người bị mỡ máu

Mỡ máu nên ăn gì kiêng gì rất quan trọng

Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng đặc biệt đối với người bị mỡ máu cao (Rối loạn lipid máu). Bởi các thực phẩm nhiều dầu mỡ, chứa các phân tử mỡ xấu khi đi vào cơ thể, không phân hủy hết dẫn đến lắng đọng tại thành mạch. Từ đó gây ra xơ vữa mạch máu, nhồi máu cơ tim, nhồi máu não…

qc

Ngược lại, trường hợp ăn uống khoa học, không những đánh tan được lượng mỡ thừa tích tụ lâu năm mà còn ngăn ngừa tình trạng máu nhiễm mỡ, thậm chí gan nhiễm mỡ. Do đó, bạn nên kết hợp chế độ ăn uống cho người mỡ máu cao, vừa ngăn ngừa biến chứng, vừa bảo vệ sức khỏe.

Vậy mỡ máu nên ăn gì kiêng gì, hãy cùng đi tìm hiểu ngay qua bài viết dưới đây.

Xem thêm

Mỡ máu cao – Dựa vào đâu để biết?

2. Mỡ máu nên ăn gì? Chuyên gia gợi ý thực phẩm cho người mỡ máu cao

2.1. Thực phẩm giàu chất xơ và vitamin giúp hạ mỡ máu

tăng cường thực phẩm giàu chất xơ và vitamin cho người mỡ máu cao

Trong các thực phẩm như rau củ quả hầu như không chứa cholesterol.

Rau xanh và các loại hoa quả giàu chất xơ và các chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào máu, hạn chế lượng mỡ thừa lắng đọng tại thành mạch và các mô cơ. Nghiên cứu chỉ ra, bổ sung càng nhiều rau, trái cây, khoai tây và các thực phẩm giàu chất xơ sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh.

Bạn nên ăn từ 400-500g rau xanh như: các loại rau họ cải, rau ngót, bông atiso…

Lượng chất xơ được khuyến nghị hàng ngày:

  • Nam giới dưới 50 tuổi: 38gram
  • Nam giới trên 50 tuổi: 30 gram
  • Phụ nữ dưới 50 tuổi: 25 gram
  • Phụ nữ trên 50 tuổi: 21 gram

Bạn có thể bổ sung thêm các thực phẩm theo bảng dưới:

Thực phẩm giàu chất xơ Hàm lương chất xơ hòa tan
Cam 1,8 gam
1,1 – 1,5 gam
Đào 1 – 1,3 gam
Măng tây 1,7 gam
Khoai tây 1,1 gam
Bánh mỳ nguyên cám 0,5 gam
Bột yến mạch 2,8 gam

2.2. Mỡ máu cao nên ăn ngũ cốc nguyên hạt

Ngũ cốc nguyên hạt giàu carbohydrate và chất xơ, đồng thời bổ sung chất đạm, ít chất béo bão hòa, giúp giảm tổng hợp cholesterol ở gan qua trung gian insulin và ức chế tổng hợp cholesterol do các sản phẩm lên men của chất hòa tan.

Đã có nghiên cứu cho thấy, chế độ ăn >3g/d chất xơ từ yến mạch giúp giảm lương cholesterol xấu tương ứng khoảng 12mg/dL và 10mg/dL.

Một số loại ngũ cốc nguyên hạt như:

  • Bánh mỳ thô
  • Yến mạch
  • Gạo lứt…

2.3. Mỡ máu nên ăn các loại thịt trắng

So với các loại thịt đỏ thì thịt trắng như thịt gà, cá, vịt, ngan có hàm lượng cholesterol thấp hơn. Vì vậy bạn có thể chế biến các món ăn từ thịt trắng để hạn chế lượng mỡ xấu tích tụ trong cơ thể.

2.4. Rối loạn lipid máu nên sử dụng dầu thực vật

Các loại dầu tốt cho mỡ máu chủ yếu chứa chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, do vậy giúp giảm lượng cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt. Mỗi loại đều có những hương vị và phù hợp với nhiều công thực nấu. Bạn có thể sử dụng các loại dầu từ thực vật như:

  • Dầu bơ
  • Dầu oliu
  • Dầu hạt cải
  • Dầu ngô
  • Dầu hạt nho
  • Dầu đậu nành
  • Dầu cám gạo
  • Dầu mè
  • Dầu hạt hướng dương…

2.5. Tăng cường thực phẩm giàu Omega-3 cho người mỡ máu

bổ sung omega-3 cho người mỡ máu cao

Thực phẩm giàu omega-3 là một trong những chìa khóa cho câu hỏi ‘Mỡ máu nên ăn gì và kiêng gì”.

Theo Thư viên Quốc gia Hoa Kỳ, các thực phẩm có chứa omega 3 có tác dụng làm giảm chất béo trung tính triglycerid trong máu, giảm mảng bám do xơ vữa động mạch đồng thời chống loạn nhịp tim, chống viêm, hạ huyết áp và chức năng nội mô.

Các thực phẩm giàu omega 3 như cá hồi, cá trích, cá mòi, cá thu… hoặc trong một số loại hạt như hạt óc chó, hạt lanh.

2.6. Tỏi và gừng – gia vị giúp hạ cholesterol hiệu quả

Tỏi có tác dụng làm giảm cholesterol trong máu và hạ huyết áp. Tuy nhiên tác dụng hạ cholesterol của tỏi chưa rõ ràng. Bạn vẫn có thể sử dụng tỏi để cải thiện tình trạng. Ngoài ra, gừng giúp giảm cholesterol toàn phần và triglyceride đồng thời tăng cholesterol HDL trong máu.

>> Tìm hiểu thêm: Cholesterol toàn phần đóng vai trò gì ở người mỡ máu cao?

3. Người bị mỡ máu kiêng ăn gì?

3.1. Nên hạn chế thực phẩm hàm lượng cholesterol cao

thực phẩm giàu cholesterol

Người bị mỡ máu cao không nên ăn nhiều đồ chiên xào nhiều dầu mỡ, nội tạng động vật.

Hàm lượng cholesterol trong các thực phẩm như nội tạng động vật, đồ chiên xào nhiều dầu mỡ và các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt cừu, thịt nai… cao. Bạn chỉ nên ăn với một lượng vừa phải để giảm sức ép cho hệ tiêu hóa cũng như gan – cơ quan nhận nhiệm vụ chuyển hóa cholesterol.

3.2. Tránh đồ ăn quá mặn, quá ngọt

Đồ ăn quá mặn cũng tác động đến sức khỏe trong khi đó, ăn nhiều đồ ngọt dẫn đến thừa cân, béo phì, dẫn đến mỡ máu cao. Bạn nên giảm lượng muối xuống dưới 6g/ngày bằng cách hạn chế độ đóng hộp, đồ ăn chế biến sẵn… Tránh ăn đường tinh luyện trong các thực phẩm chế biến sẵn như bánh kẹo, nước ngọt…

3.3. Tránh ăn món ăn nhiều bơ

Một số món ăn như bỏng ngô, bánh khoai tây nghiền, bánh crep hay các món ăn sử dụng bơ chứa nhiều cholesterol. Sử dụng nhiều gây nên béo phì và các bệnh lý tim mạch.

Nên thay đổi bằng dầu thực vật hoặc chỉ cho một lượng nhỏ để có một bữa ăn lành mạnh.

3.4. Chế độ ăn ít kem tươi, kem từ phô mai

Cholesterol trong kem tươi hay kem phô mai còn nhiều hơn gấp nhiều lần so với cholesterol trong các loại bánh kẹo, thúc đẩy máu nhiễm mỡ xấu.

3.5. Hạn chế các loại hải sản có vỏ

Tôm, cua, ốc, sò, giàu đạm, lượng cholesterol cao. Trong 85g tôm đã chứa tới 61mg cholesterol. Vì vậy bạn nên hạn chế các loại hải sản này để giảm nguy cơ mắc mỡ máu.

3.6. Kiêng hoàn toàn rượu bia, chất kích thích

Tuy không chứa cholesterol nhưng các loại rượu bia, thuốc lá, chất kích thích đều thúc đẩy gia tăng cholesterol xấu trong máu. Vì vậy nên hạn chế tối đa các chất độc hại này và thay bằng nước lọc hoặc các loại nước ép tốt cho người mỡ máu.

4. Nguyên tắc ăn uống cho người mỡ máu cao

Người bị mỡ máu cao, ngoài việc ăn đúng, ăn đủ còn cần tuân thủ một số nguyên tắc ăn uống như:

4.1. Người bị mỡ máu nên ăn thực đơn theo nhóm máu

Theo Tiến sĩ D’Adamo, người nghiên cứu sự tương tác giữa gen và môi trường đã rút ra được những đặc điểm khác nhau trong chế độ ăn của từng nhóm máu. Một chế độ ăn hợp lý theo nhóm máu sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, đốt cháy mỡ thừa hiệu quả. Từ đó ngăn ngừa tình trạng mỡ máu cao.

Bạn có thể áp dụng các loại thực phẩm nên và không nên dành cho từng nhóm máu theo bảng dưới đây:

chế độ ăn kiêng theo nhóm máu

4.2. Mỡ nhiễm máu cần hiểu rõ chất béo nạp vào cơ thể

Thay vì chế độ ăn hạn chế đồ dầu mỡ hoặc ít chất béo, bạn cần hiểu được những chất béo nào tốt có lợi và tránh chất béo xấu có hại.

Chất béo không bão hòa tốt giúp giảm nguy cơ bệnh tật. Các loại chất béo tốt bao gồm dầu thực vật như oliu, dầu hạt cải, hướng dương, đậu nành, ngô và các loại hạt, cá béo.

Chất béo chuyển hóa, làm tăng nguy cơ mắc bệnh ngay cả ăn một lương nhỏ. Thực phẩm chứa chất béo chuyển hóa này chủ yếu có trong thực phẩm chế biến sẵn từ dầu hydro hóa một phần.

Chất béo bão hòa: Mặc dù không có hại như chất béo chuyển hóa nhưng so với chất béo không bão hòa có tác động tiêu cực đến sức khỏe. Vì vậy bạn nên hạn chế tiêu thụ. Các loại thực phẩm liên quan như: thịt đỏ, bơ, pho mát, kem, chất béo có nguồn gốc từ dầu dừa và dầu cọ.

4.3. Áp dụng chế độ ăn theo giai đoạn

Giai đoạn 1:

  • Hạn chế đồ giàu cholesterol như mỡ lợn, nội tạng động vật, thịt đỏ
  • Dùng dầu thực vật thay thế, dùng sữa không kem thay sữa toàn phần, lòng trắng trứng thay nguyên trứng.

Giai đoạn 2:

  • Giảm số lượng thức ăn mỗi ngày từ 2/3 – ½ khẩu phần ăn từng bữa.
  • Không nên ăn quá 170-230g thịt/ngày.
  • Giảm hơn lượng mỡ, phô mai, chuyển chế độ ăn thịt sang ngũ cốc, rau xanh
  • Thiên về các món luộc, hấp.

Giai đoạn 3:

  • Khi đã quen với giai đoạn trên, có thể chuyển sang lượng cholesterol ở mức 100mg/ngày, mỡ bão hòa 5-6% trên tổng lượng calo.
  • Thịt ăn mỗi ngày chỉ từ 80-100g. Có thể thay thịt bằng các loại cá béo
  • Tích cực ăn rau xanh và các món luộc hấp.
  • Gần như chuyển sang chế độ thuần chay.

5. Lưu ý lựa chọn thực phẩm cho người mỡ máu cao

lưu ý lựa chọn thực phẩm cho người bị mỡ máu cao

Ngoài việc lựa chọn thực phẩm sạch, bạn nên áp dụng cùng chế độ sinh hoạt điều độ.

Theo Ths. Nguyễn Minh Hoàng, mỡ máu cao hoàn toàn có thể kiểm soát được bằng chế độ ăn uống. Do vậy, khi gặp phải tình trạng này, bạn nên thay đổi thực đơn hàng ngày kết hợp thể dục thể thao đều đặn.

Cụ thể:

  • Tập trung vào chế độ ăn nhiều rau xanh và uống nhiều nước
  • Chọn các thực phẩm sạch, an toàn, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng
  • Nên chế biến theo kiểu hấp, luộc, nướng không dầu.

Ngoài ra cần:

  • Tập thể dục ít nhất 3 lần mỗi ngày, mỗi lần ít nhất 30 phút mỗi sáng, trưa, chiều
  • Không nên ăn tối quá muộn khiến mỡ không được chuyển hóa hết
  • Nên duy trì cân nặng. Nghiên cứu cho thấy giảm 4-5kg sẽ giảm đc 8% cholesterol xấu
  • Ngủ trước 11h tối để cơ quan gan thận thực hiện lọc máu và chuyển đổi cholesterol
  • Giữ tinh thần lạc quan, tránh stress, căng thẳng

Trên đây là giải đáp cho thắc mắc mỡ máu nên ăn gì kiêng gì anh Tâm có thể tham khảo. Nếu có bất kỳ câu hỏi nào liên quan đến bệnh mỡ máu cao, vui lòng liên hệ qua hotline 0865 344 349 để được tư vấn giải đáp.

XEM THÊM: 

Bài viết này có hữu ích cho bạn không?
86
1
Nguồn tham khảo

Tâm Bình giúp độc giả tìm kiếm nguồn thông tin chính xác nhất dựa trên các công trình nghiên cứu Y học đã được công bố, thẩm định trong và ngoài nước. Các tài liệu chúng tôi đưa ra đều được nghiên cứu và kiểm duyệt kỹ lưỡng đảm bảo thông tin cập nhật mới và khách quan nhất. Quý độc giả có thể tham khảo thêm chính sách biên tập của chúng tôi để xác nhận nội dung mà mình đọc được là chính xác và hữu ích.

Tham Vấn Y Khoa

Ths.Nguyễn Minh Hoàng

Tốt nghiệp Thạc sỹ Dược tại Vương quốc Anh, được truyền niềm đam mê với sự nghiệp “làm thuốc cứu người” từ truyền thống gia đình, Thạc sỹ Nguyễn Minh Hoàng hiện là giảng viên tại Đại học Dược Hà Nội. Tiếp thu tinh hoa y học truyền thống cùng kiến thức y học hiện đại trong nước và quốc tế, Thạc sỹ Nguyễn Minh Hoàng sẽ đem tới những thông tin y dược đầy đủ, chính xác và cập nhật nhất.

Mua 6 tặng 1Mua hàng

(**) Thời gian phát huy hiệu quả khi sử dụng sản phẩm tùy thuộc vào tình trạng bệnh và cơ địa mỗi người

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Đời sống & Pháp luật"
Hỗ trợ giảm mỡ máu, giảm cholesterol và triglyceride, giảm mỡ gan, giảm nguy cơ gan nhiễm mỡ, giảm nguy cơ xơ vữa mạch máu gây huyết áp cao, thanh nhiệt giải độc gan...
Hỗ trợ giảm mỡ máu, giảm cholesterol và triglyceride, giảm mỡ gan, giảm nguy cơ gan nhiễm mỡ, giảm nguy cơ xơ vữa mạch máu gây huyết áp cao, thanh nhiệt giải độc gan...
Đời sống & Pháp luật Mở
Gửi câu hỏi tư vấn





    Các bài viết khác

    Top 7+ nhóm thuốc hạ mỡ máu “khẩn cấp” cho người mỡ máu cao 27/04/21
    Thuốc hạ mỡ máu được chỉ định trong trường hợp người bệnh bị rối loạn chuyển hóa lipid máu. Tuy…
    Mỡ máu có lây không, có chữa khỏi không? Bác sĩ giải đáp rõ vấn đề! 02/06/21
    Nhà tôi có ông tôi và ba tôi đều mắc mỡ máu cao và bị tiểu đường. Không biết nếu…
    [Cập nhật] 15 thực phẩm giảm mỡ máu HIỆU QUẢ cho người bệnh 27/05/21
    Hỏi: Cách đây vài ngày tôi đi xét nghiệm máu thì phát hiện mỡ máu cao với chỉ số cholesterol…
    Máu nhiễm mỡ uống lá gì? Gợi ý 6 loại lá “làm sạch” mỡ máu hiệu quả 10/05/21
    Máu nhiễm mỡ uống lá gì tốt là đề tài được nhiều người bệnh quan tâm tìm kiếm bởi tính…
    Xem tất cả bài viết