Gan nhiễm mỡ nên ăn gì kiêng gì? Xem ngay chuyên gia giải đáp!

Gan nhiễm mỡ nên ăn gì kiêng gì là thắc mắc của không ít người bệnh, bởi chế độ ăn uống liên quan rất nhiều đến hiệu quả điều trị. Biết được bí quyết ăn uống lành mạnh cho người gan nhiễm mỡ là đã biết cách điều trị hiệu quả. Vậy người bị gan nhiễm mỡ nên ăn gì, kiêng gì để loại bỏ mỡ xấu khỏi gan?

1. Tầm quan trọng của chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ

Biết được các thực phẩm nên và không nên sẽ hạn chế những tổn thương gan.

Hiện nay, Y học hiện đại vẫn chưa có thuốc điều trị gan nhiễm mỡ. Do vậy, người bệnh cần nắm rõ nguyên nhân gây bệnh để phòng ngừa hiệu quả. Đồng thời, mỗi người cần phải chú ý chế độ ăn uống, sinh hoạt hàng ngày, bởi chúng có tác dụng:

• Giảm lượng chất béo trong gan
• Giảm thiểu tổn thương gan
• Cải thiện chức năng của insulin
• Giúp giảm cân dễ dàng hơn để giảm bớt mỡ thừa trong gan.

Tùy thuộc vào mỗi cơ địa và tình trạng gan nhiễm mỡ, bạn nên tham khảo ý kiến từ những người có chuyên môn để đưa ra kế hoạch ăn uống phù hợp với bản thân.

Vậy, người bị gan nhiễm mỡ nên ăn gì kiêng gì? Dưới đây là gợi ý cụ thể giúp đẩy lùi mỡ gan.

2. Gan nhiễm mỡ nên ăn gì? Top 8 thực phẩm người bệnh nhất định phải bổ sung

Một chế độ ăn lành mạnh sẽ làm giảm lượng mỡ trong gan, đồng thời tránh việc gan phải làm việc quá tải để chuyển hóa cholesterol. Do đó, bạn có thể kết hợp các chế độ ăn phù hợp với sức khỏe hoặc bổ sung những thực phẩm tốt cho lá gan bằng cách:

2.1. Gan nhiễm mỡ nên ăn nhiều cá thay cho thịt

Cá giàu đạm trắng, acid amin, vitamin A, D, đặc biệt cá hồi, cá ngừ, cá mòi… còn chứa hàm lượng omega-3 và omega-6 tốt cho sức khỏe. Trong đó, omega-3 có tác dụng giảm nồng độ chỉ số triglyceride trong máu. Đây được xem là thủ phạm chính gây ra tình trạng gan nhiễm mỡ.

Tuy nhiên, khi chế biến các món cá, bạn nên lựa chọn cách hấp, nấu đơn giản, tránh chiên rán nhiều dầu mỡ không tốt cho gan.

2.2. Rau xanh ngăn ngừa tích tụ chất béo

Rau xanh rất cần thiết trong chế độ ăn của người mỡ gan cao.

Các hợp chất được tìm thấy trong rau xanh và rau bina có tác dụng chống lại bệnh gan nhiễm mỡ. Một nghiên cứu năm 2021 cũng chỉ ra, rau bina chứa nitrat và polyphenol làm giảm nguy cơ gan nhiễm mỡ.

Một nghiên cứu trên động vật năm 2016 đăng Tạp chí Dinh dưỡng cho thấy việc tiêu thụ bông cải xanh trong thời gian dài giúp ngăn ngừa sự tích tụ chất béo trong gan chó.

2.3. Đậu nành giảm tích tụ mỡ gan

Sử dụng đậu nành và các loại hạt đậu giúp làm giảm nguy cơ bị gan nhiễm mỡ không do rượu bia. Không những vậy, các loại đậu còn giúp giảm lượng đường trong máu, giảm triglyceride ở người béo phì.

Một vài nghiên cứu cũng chỉ ra, ăn đậu nành giúp bảo vệ gan, ngăn ngừa sự tích tụ chất béo ở nội tạng. Ngoài ra, đậu phụ còn là thực phẩm có hàm lượng chất béo thấp cung cấp protein dồi dào cho cơ thể.

Đậu nành tốt cho người bị gan nhiễm mỡ

2.4. Chọn thực phẩm chứa nhiều chất béo không bão hòa

Bỏ những thực phẩm chứa chất béo bão hòa như: Thịt mỡ, xúc xích, thịt đông lạnh… bằng thực phẩm chứa chất béo không bão hòa như bơ, dầu oliu, bơ hạt, cá béo… rất tốt cho người gan nhiễm mỡ.

Đây là lý do các bác sĩ thường giới thiếu chế độ ăn Địa Trung Hải cho người bệnh gan nhiễm mỡ. Vì nó chứa chất béo không bão hóa giúp giảm cholesterol toàn phần.

2.5. Uống cà phê giúp giảm mỡ gan

Có thể bạn không biết, một tách cà phê hàng ngày có thể góp phần bảo vệ gan, ngăn ngừa gan nhiễm mỡ không do rượu bia.

Nghiên cứu 2021 đăng trên Thư viện Y học quốc gia Mỹ, uống cà phê thường xuyên giúp giảm nguy cơ phát triển gan nhiễm mỡ. Đồng thời, cà phê làm giảm nguy cơ tiến triển xơ hóa gan ở những người đang mắc bệnh này.

Trước đó, năm 2017, caffein cũng được nghiên cứu có tác dụng giảm men gan ở những người có nguy cơ mắc các bệnh về gan.

2.6. Người bị gan nhiễm mỡ nên ăn tỏi

Trong tỏi chứa hoạt chất allicin có khả năng kiểm soát  cholesterol trong máu. Từ đó, ngăn ngừa gan tích tụ mỡ thừa.

Một nghiên cứu năm 2016 đăng trên Tạp chí Khoa học Advanced Biomedical Research cũng chỉ ra, bổ sung tỏi giúp giảm trọng lượng cơ thể. Đồng thời, tỏi giảm mỡ ở người bị gan nhiễm mỡ.

Người bị gan nhiễm mỡ nên bổ sung tỏi

2.7. Người bị gan nhiễm mỡ nên ăn gì? Ăn quả óc chó

Các loại hạt, đặc biệt là quả óc chó có hàm lượng omega-3 dồi dào. Và như đã nói ở trên, omega-3 rất tốt cho người gan nhiễm mỡ, giúp ngăn ngừa mỡ thừa tích tụ trong gan. Vì vậy, người bệnh có thể tìm quả óc chó để bổ sung vào thực đơn ăn uống của mình.

Năm 2019, một nghiên cứu được đăng trên Tạp chí Liver International cho thấy, tiêu thụ hạt nhiều, trong đó có hạt óc chó giúp giảm tình trạng gan nhiễm mỡ.

2.8. Ăn nghệ tốt cho người bị gan nhiễm mỡ

Theo Y học hiện đại, hoạt chất curcumin trong nghệ có tác dụng chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ cơ quan này khỏi sự tấn công của tác nhân gây hại. Đồng thời, curcumin trong nghệ cũng có tác dụng hỗ trợ điều trị gan nhiễm mỡ. Cụ thể:

• Giúp làm giảm cholesterol xấu trong máu, tăng đào thải mỡ thừa tích tụ trong gan.
• Hỗ trợ phục hồi tổn thương gan.
• Ức chế hoạt động của các tác nhân gây hại gan, chống oxy hóa.
• Kháng viêm, nâng cao sức đề kháng của gan.

Vì vậy, nghệ là gia vị được nhiều người mách nhau sử dụng để cải thiện sức khỏe lá gan.

3. Người bị gan nhiễm mỡ nên kiêng gì? Lưu ý ngay top 5 thực phẩm này

Không chỉ các loại thực phẩm nên bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày, người bị gan nhiễm mỡ cần tránh các loại thực phẩm, cách chế biến làm tổn thương gan, nhất là ảnh hưởng đến chức năng chuyển hóa mỡ trong gan. Cụ thể:

3.1. Gan nhiễm mỡ cần hạn chế đường và các thực phẩm nhiều đường

Đường và các thực phẩm giàu đường làm tăng lượng đường trong máu và tăng chất béo trong gan. Vì vậy, bạn nên hạn chế các loại bánh kẹo, kem, đồ uống nhiều đường hóa học để giảm bớt chất béo tích tụ tại gan.

Những thực phẩm thuộc nhóm bột đường không tốt cho người gan nhiễm mỡ

3.2. Rượu là đồ uống ‘cấm kỵ’ với người gan nhiễm mỡ 

Rượu là nguyên nhân hàng đầu gây nên tình trạng gan nhiễm mỡ, ảnh hưởng xấu đến gan, thúc đẩy sự hình thành của xơ gan, ung thư gan.

3.3. Hạn chế các loại ngũ cốc tinh chế

Các loại ngũ cốc đã qua chế biến và tinh chế trong bánh mì trắng, mì ống trắng và gạo trắng đã bị mất đi phần lớn chất xơ, do vậy có thể làm tăng lượng đường trong máu khi cơ thể tiêu hóa và phân hủy.

Đã có nghiên cứu chỉ ra, có trên 73 người lớn mắc gan nhiễm mỡ không do rượu ít có nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa khi sử dụng ngũ cốc nguyên chất so với với nhóm sử dụng ngũ cốc đã qua tinh chế.

Ngũ cốc tinh chế thường không tốt cho người gặp vấn đề về gan, trong đó có gan nhiễm mỡ

3.4. Tránh thức ăn chiên xào hoặc đồ ăn mặn

Ăn nhiều đồ ăn chiên rán, nhiều dầu mỡ hoặc đồ ăn mặn làm tăng lượng calo và có nguy cơ tăng cân, dẫn đến béo phì – nguyên nhân phổ biến của gan nhiễm mỡ.

Do vậy, bạn có thể thêm một chút gia vị vừa phải và thảo mộc để tạo hương vị cho món ăn mà không cân thêm muối. Ngoài ra, nên thay đổi cách chế biến bằng nướng không dầu hoặc hấp thay vì chiên rán.

3.5. Không nên ăn các loại thịt nội tạng, thịt đỏ

Thịt đỏ là một trong những món ăn ‘cấm kỵ’ với người gan nhiễm mỡ.

Thực phẩm có chứa nhiều chất béo bão hòa sẽ làm tăng lượng chất béo tích tụ tại các cơ quan, bao gồm gan. Một số loại thịt chứa nhiều chất béo bão hòa như:

• Thịt bò
• Thịt lợn nhiều mỡ
• Thịt nguội

Nên thay thế bằng các loại thực phẩm như thịt nạc, cá, đậu phụ.

4. Gợi ý thực đơn khoa học cho người gan nhiễm mỡ

Để có “lá gan” khỏe mạnh, bên cạnh các thực phẩm nên ăn và nên tránh, người bị gan nhiễm mỡ cần chú ý đến thực đơn ăn uống mỗi ngày của mình. Có thể áp dụng thực đơn dưới đây để hạn chế lượng mỡ dung nạp vào cơ thể:

Bữa sáng:

• ½ – ¾ cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất
• Một vài hạt óc chó hoặc hạnh nhân, kèm quả các loại quả mọng (có thể chế biến thành sữa chua hoa quả để dễ ăn hơn)
• 1-2 tách cà phê

Bữa trưa:

• 85-100g cá hồi phile
• Salad rau chân vịt hoặc có thể thay thế bằng salad rau sống trộn cùng dầu oliu

Bữa tối

• Ức gà nướng gia vị
• Bông cải xanh luộc
• Một chút ngũ cốc nguyên hạt

Bữa ăn nhẹ:

• Sữa đậu nành hoặc củ quả
• Bơ cắt lát nướng bánh mì nguyên cám
• Táo và bơ đậu phộng
• Các quả mọng tươi
• Salad rau củ
• Quả hạch…
• Một vài hạt óc chó

* Nên uống đủ nước mỗi ngày

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thực đơn ăn uống theo kiểu Địa Trung Hải dưới đây:

Bạn có thể áp dụng thực đơn theo kiểu Địa Trung Hải.

5. Lời khuyên cho chế độ ăn của người gan nhiễm mỡ

Theo Ths. Nguyễn Minh Hoàng, lựa chọn thực phẩm “đầu vào” an toàn sẽ kiểm soát tình trạng gan nhiễm mỡ. Đồng thời, bên cạnh thực đơn ăn uống khoa học, người bệnh cũng cần lưu ý những điều sau:

• Nên chọn những thực phẩm hữu cơ, ít hóa chất;
• Ngâm rửa hoa quả, rau củ loại bỏ tàn dư thuốc bảo vệ thực vật;
• Có thể sử dụng dầu oliu thay thế các loại dầu thực vật hoặc mỡ động vật;
• Thay đổi phương pháp chế biến, nên ăn nhiều salad, hạn chế chiên xào nhiều dầu mỡ;
• Không để cơ thể quá đói, nên lựa chọn các thực phẩm cho bữa ăn nhẹ;
• Ăn các loại thực phẩm dễ tiêu hóa, tránh các loại hoa quả, rau củ nặng mùi như sầu riêng, mít…
• Bổ sung các loại gia vị để giảm bớt muối trong thực đơn.

Ngoài ra, người bị mỡ gan cũng nên sinh hoạt khoa học, giảm cân hợp lý, thể dục thể thao điều độ để có một cơ thể khỏe mạnh. Nếu có thắc mắc nào liên quan đến người gan nhiễm mỡ nên ăn gì kiêng gì, vui lòng liên hệ qua hotline 0865 344 349 để được tư vấn giải đáp.

XEM THÊM:

• Chữa gan nhiễm mỡ tại nhà – Áp dụng ngay 9+ cách đơn giản này
• Gan nhiễm mỡ ở phụ nữ mang thai – Mẹ bầu cần chú ý
• Mỡ máu Tâm Bình – Sản phẩm hỗ trợ giảm mỡ máu, giảm mỡ gan (Theo báo Sức khỏe Đời sống)