Đối với người bình thường, trứng là thực phẩm quen thuộc, giúp cung cấp dinh dưỡng dồi dào và dễ tiêu hoá. Tuy nhiên, viêm loét dạ dày có ăn được trứng không? Cùng đi tìm lời giải ngay trong bài viết dưới đây.
1. Thành phần dinh dưỡng của trứng và những lợi ích đối với sức khoẻ
Một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng và tiện lợi nhất trong nhà bếp là trứng. Theo đánh giá của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), trứng được coi là “tiêu chuẩn vàng” về chất lượng protein tự nhiên; rất tốt cho sức khoẻ của con người.
Nghiên cứu thành phần cho biết, trong 1 quả trứng gà có chứa các thành phần dinh dưỡng tuyệt vời sau:
- Protein (6 – 7g): Protein từ trứng hỗ trợ tăng cơ, mô. Đây là dạng protein dễ tiêu hoá.
- Chất béo (5g): Chủ yếu là chất béo không bão hòa, tốt cho tim mạch.
- Cholesterol: khoảng 186mg Đây cũng là thành phần dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển ở phần lớn người khoẻ mạnh.
- Các vitamin nhóm A, D, B12, B2, B5, B6…: hỗ trợ tăng cường thị lực, làm đẹp da, tăng sức đề kháng, tăng cường chuyển hoá…
- Các khoáng chất như Sắt, kẽm, đồng, canxi, photpho, selen: Giúp xương chắc khỏe, tăng cường miễn dịch.
- Choline (126 mg): Dưỡng chất thiết yếu cho hoạt động trí não, phát triển não thai nhi…
- Kháng thể IgY (trong lòng đỏ): Có tác dụng kháng khuẩn, đặc biệt là vi khuẩn Helicobacter pylori (HP) gây viêm loét dạ dày.
2. Viêm loét dạ dày có ăn được trứng không?
Viêm loét dạ dày có ăn được trứng không là băn khoăn của nhiều người. Tuy trứng có nhiều lợi ích đối với sức khoẻ nhưng liệu thực phẩm này có phù hợp với người bị viêm loét dạ dày? Câu trả lời là hoàn toàn CÓ THỂ sử dụng, thậm chí đây còn là thực phẩm nên có trong thực đơn hằng ngày nếu được chế biến và sử dụng đúng cách.
Vậy, vì sao người bị viêm loét dạ dày nên ăn trứng thường xuyên? Chuyên gia dinh dưỡng nói gì về lợi ích của trứng đối với dạ dày nói chung và tình trạng viêm loét nói riêng?
- Đẩy nhanh quá trình phục hồi vết loét: Trứng là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, dễ tiêu hoá và các khoáng chất, vitamin dồi dào. Đối với người viêm loét dạ dày, các chất này không chỉ tốt cho cơ thể mà còn rất cần thiết cho quá trình phục hồi, làm lành lớp niêm mạc dạ dày bị tổn thương.
- Tăng cường sức đề kháng và cải thiện chức năng tiêu hóa: Vitamin A, D, E trong trứng giúp hỗ trợ cơ thể tạo ra hàng rào bảo vệ, chống lại bệnh tật và các tác nhân gây hại.
- Hỗ trợ ngăn ngừa, kháng lại vi khuẩn HP: Đây là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây viêm loét dạ dày. Nếu được kiểm soát tốt sẽ giảm thiểu các bệnh về dạ dày nói chung và viêm loét nói riêng.
Phác đồ điều trị viêm loét dạ dày tá tràng: Cập nhật chi tiết mới nhất
3. Người viêm loét dạ dày nên ăn trứng thế nào để mang lại hiệu quả tốt nhất?
Với người bị viêm loét dạ dày, việc ăn trứng cũng cần tuân thủ một số nguyên tắc nhất định để không làm tăng tiết axit hay gây kích ứng niêm mạc. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể:
3.1 Cách chế biến phù hợp nhất
Một lưu ý mà người mắc bệnh dạ dày nên nhớ khi ăn trứng là ưu tiên trứng luộc, hấp, chế biến kiểu chưng mềm… Những cách này giúp giữ nguyên dưỡng chất, dễ tiêu và không gây hại cho dạ dày.
Nếu nấu cháo hoặc canh, nên đánh trứng tan đều và đun ở nhiệt độ vừa phải để trứng chín mà không bị vón cục. Không nấu lòng đào hoặc quá chín.
Hạn chế trứng chiên, trứng ốp la, đặc biệt không ăn trứng sống, trứng đánh bông. Dầu mỡ nhiều, thực phẩm sống hoặc chiên rán đều có thể làm tăng gánh nặng tiêu hóa, gây đầy hơi và kích ứng ổ loét, làm tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn.
3.2 Ăn trứng vào lúc nào tốt nhất?
Theo khuyến cáo từ các chuyên gia dinh dưỡng, không nên ăn trứng khi đói. Vào lúc dạ dày trống rỗng, ăn thực phẩm giàu protein như trứng có thể kích thích dạ dày tiết nhiều axit hơn, gây cồn cào, đau rát.
Thời điểm lý tưởng nhất để ăn trứng là sau bữa chính hoặc bữa phụ; tốt nhất là sau từ 1–2 giờ. Lúc này, trứng sẽ được tiêu hóa dễ hơn, không tạo áp lực cho niêm mạc dạ dày.
Tránh ăn trứng sát giờ ngủ vì trứng tiêu hóa khá chậm, dễ gây đầy bụng, khó ngủ.
3.3 Nên ăn bao nhiêu trứng là phù hợp?
Người trưởng thành bị viêm loét dạ dày nên ăn 2–4 quả trứng/tuần tuỳ thể trạng. Nếu mắc bệnh rối loạn mỡ máu hoặc tim mạch, nên hạn chế còn 1–2 quả/tuần và ưu tiên chủ yếu lòng trắng.
Nên ăn kèm với các thực phẩm dễ tiêu như cháo, cơm mềm, rau củ hấp… để giúp tiêu hóa tốt hơn.
4. Gợi ý TOP 4 món ăn từ trứng tốt nhất cho người viêm loét dạ dày
Bên cạnh cách chế biến đơn giản như luộc, hấp, chưng cách thuỷ thì đây là TOP 4 món ăn từ trứng tốt nhất cho người viêm loét dạ dày. Những món ăn này vừa lành bụng, dễ tiêu hóa, vừa hỗ trợ làm lành niêm mạc dạ dày, lại dễ thực hiện tại nhà. Cùng tham khảo ngay nhé!
4.1. Trứng hấp nghệ mật ong
– Công dụng: Trứng cung cấp đạm dễ tiêu, trong khi nghệ chứa curcumin – hoạt chất nổi tiếng giúp chống viêm, làm lành vết loét. Mật ong lại có tác dụng làm dịu niêm mạc và chống oxy hóa.
– Cách làm:
- Đánh tan 1 quả trứng gà với 1 thìa cà phê bột nghệ và 1 thìa mật ong.
- Hấp cách thủy khoảng 15 phút cho chín mềm.
- Dùng khi còn ấm, nên ăn vào buổi sáng hoặc sau ăn 1–2 giờ.
4.2 Trứng kết hợp lá mơ lông
– Công dụng: Theo Đông y, lá mơ lông có tính mát, kháng viêm, hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy hơi, tốt cho người đau dạ dày.
– Cách làm:
- Băm nhuyễn lá mơ, trộn với 1 quả trứng gà, thêm chút muối.
- Hấp cách thủy hoặc nướng chín trong nồi chiên không dầu.
- Có thể dùng 1–2 lần/tuần để đổi bữa, không nên ăn quá nhiều.
4.3 Trứng hấp sữa tươi không đường
– Công dụng: Món ăn mềm mịn, dễ tiêu hóa. Trứng và sữa kết hợp cung cấp protein, vitamin và canxi, giúp cơ thể hồi phục sau viêm loét. Món này phù hợp dùng vào bữa sáng nhẹ hoặc bữa phụ buổi chiều.
– Cách làm:
- Đánh tan 1 quả trứng với 100ml sữa tươi không đường, lọc qua rây cho mịn.
- Hấp cách thủy lửa nhỏ đến khi trứng chín sánh lại.
- Ăn nóng.
4.4 Cháo trứng rau củ
– Công dụng: Cháo mềm, dễ tiêu, trứng bổ sung đạm và rau củ cung cấp chất xơ, vitamin giúp giảm kích ứng niêm mạc dạ dày. Món này đặc biệt phù hợp với người đang trong giai đoạn đau dạ dày cấp tính.
– Cách làm:
- Nấu cháo trắng với cà rốt, bí đỏ, khoai tây thái nhỏ.
- Khi cháo gần chín, đập 1 quả trứng gà vào, khuấy nhẹ cho trứng tan đều.
- Nêm gia vị vừa ăn, tốt nhất là nêm nhạt.
Chi phí mổ viêm loét dạ dày bao nhiêu? Lưu ý trước khi nhập viện
5. Lưu ý khi sử dụng trứng với người mắc bệnh dạ dày
Mặc dù trứng là thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng người bị viêm loét dạ dày vẫn cần đặc biệt thận trọng khi sử dụng. Nếu dùng không đúng cách, trứng có thể gây “lợi bất cập hại”, khiến các triệu chứng trở nên nặng hơn. Người dùng cần lưu ý:
- Không ăn trứng đã để qua đêm hoặc hâm lại nhiều lần.
- Tránh kết hợp trứng với thực phẩm khó tiêu (ví dụ: cà chua sống, thịt mỡ, đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành…).
- Luôn ăn trứng còn ấm hoặc nóng; không ăn lạnh vì dễ gây co thắt dạ dày, đầy hơi, chướng bụng.
- Tránh sử dụng quá nhiều trứng, nhất là đối với những người viêm loét dạ dày ở giai đoạn cấp tính.
- Thận trọng khi ăn trứng đối với những người mắc bệnh lý nền như tim mạch, mỡ máu, mỡ gan, suy gan thận…
- Người có tiềm sử dị ứng trứng cần loại bỏ thực phẩm này ra khỏi thực đơn.
>>> XEM THÊM:
- Viêm loét dạ dày có ăn sữa chua được không? Xem ngay câu trả lời
- Hoa đu đủ đực chữa viêm loét dạ dày – Liệu có tốt như lời đồn?
- Viêm loét dạ dày nên ăn trái cây gì? Điểm mặt 10 loại tốt nhất và 8 cấm kỵ!