Tôm là thực phẩm mùi vị thơm ngon, dễ chế biến và đặc biệt là hàm lượng dinh dưỡng cao. Đối với những người khoẻ mạnh, việc bổ sung tôm vào thực đơn hàng ngày rất tốt cho sức khoẻ, được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích. Tuy nhiên, người viêm loét dạ dày có ăn tôm được không? Cùng tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây.
1. Thành phần dinh dưỡng và lợi ích của tôm đối với sức khỏe
Tôm không chỉ là thực phẩm từ tự nhiên, được đánh bắt ở ao, hồ, biển… mà còn được nuôi như một loại thương phẩm có giá trị kinh tế cao bởi chúng rất giàu dinh dưỡng. Theo nghiên cứu, một khẩu phần 100g tôm giúp cung cấp:
- 20g protein: Protein từ tôm là loại đạm chất lượng cao, dễ tiêu hoá, giúp cơ thể phục hồi mô bị tổn thương, duy trì khối cơ và tăng cường sức đề kháng, đặc biệt hữu ích với người đang trong giai đoạn hồi phục hoặc gặp vấn đề về tiêu hóa.
- Vitamin B12, B6, niacin: Thúc đẩy chuyển hóa năng lượng, sản sinh hồng cầu, duy trì hệ thần kinh khoẻ mạnh, ngăn ngừa thiếu máu, cải thiện trí nhớ.
- Khoáng chất thiết yếu như kẽm, selen, sắt, canxi: Hỗ trợ tăng cường miễn dịch, tốt cho tim mạch, xương khớp
- Axit béo omega-3: Tác dụng chống viêm, tốt cho trí não.
Một lợi điểm khác là tôm có hàm lượng cholesterol và chất béo bão hòa thấp hơn nhiều so với thịt đỏ, nên phù hợp với người giảm cân, người cao tuổi hoặc người mắc bệnh tim mạch.
2. Người bị viêm loét dạ dày có ăn được tôm không?
Như đã nói ở trên, nếu được sử dụng đúng cách, tôm là nguồn dinh dưỡng lý tưởng, không thể bỏ qua trong chế độ ăn uống hàng ngày. Tuy nhiên, người viêm loét dạ dày có ăn được tôm không? Ăn tôm có làm trầm trọng thêm tình trạng đau viêm, tổn thương dạ dày?
Theo khuyến cáo thì các chuyên gia dinh dưỡng, người bị viêm loét dạ dày vẫn có thể ăn tôm, miễn là ăn đúng cách và điều độ. Sau đây là những lý do khiến tôm được cho là thực phẩm tốt cho người bị bệnh dạ dày:
- Cung cấp nguồn đạm lành mạnh và dễ tiêu hóa, phù hợp với người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
- Hàm lượng protein trong tôm nhẹ bụng hơn so với thịt đỏ, giúp cơ thể dễ hấp thu mà không gây áp lực lớn lên dạ dày.
- Bổ sung kẽm và selen: Hai khoáng chất này có khả năng hỗ trợ làm lành tổn thương niêm mạc dạ dày, tăng cường miễn dịch và rút ngắn thời gian phục hồi.
- Cung cấp vitamin B12: Bổ sung năng lượng, giảm tình trạng mệt mỏi, chán ăn thường gặp ở người bị viêm loét dạ dày.
- Astaxanthin: Chất chống oxi hoá có khả năng chống viêm, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của các gốc tự do – một trong những yếu tố góp phần làm nặng thêm tình trạng viêm loét dạ dày.
Vì những lý do trên, kể cả bạn đang bị viêm loét dạ dày cũng đừng quên thêm tôm vào thực đơn hàng ngày của mình nhé!
Top 7 nguyên nhân viêm loét dạ dày phổ biến và cách điều trị
3. Những rủi ro nếu người viêm loét dạ dày ăn tôm sai cách
Những lợi ích của tôm đối với sức khoẻ là điều không ai có thể phủ nhận, song nếu sử dụng không đúng cách, sai thời điểm, người bị viêm loét dạ dày có thể gặp phải các vấn đề sau:
- Gây lạnh bụng, đầy hơi: Tôm có tính hàn. Khi ăn quá nhiều, hoặc ăn vào lúc bụng đang trống rỗng, dễ gây ra cảm giác cồn cào, đau râm ran hoặc tiêu chảy nhẹ.
- Khó tiêu, gây áp lực lên dạ dày: Ăn tôm nguyên vỏ hoặc chế biến quá khô (nướng, chiên) khiến dạ dày phải làm việc nhiều hơn để tiêu hóa, gây đau và khó chịu.
- Kích thích acid dạ dày: Tôm kết hợp với gia vị cay, tiêu, ớt… hoặc chế biến kiểu chiên giòn, nhiều dầu mỡ sẽ gây kích thích dạ dày, làm tăng tiết dịch vị, gây bỏng rát vùng thượng vị, trào ngược dạ dày.
- Nguy cơ dị ứng hoặc nhiễm khuẩn: Tôm sống hoặc bảo quản không tốt có thể chứa vi khuẩn, ký sinh trùng gây tiêu chảy, nhiễm trùng tiêu hóa – ảnh hưởng trực tiếp đến vết loét.
Chính vì những nguy cơ trên, người bệnh dạ dày cần hết sức lưu ý trong chế biến, thời điểm ăn… để các món chế biến từ tôm không ảnh hưởng đến dạ dày.
4. Hướng dẫn ăn tôm đúng cách cho người viêm loét dạ dày
Tôm mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Viêm loét dạ dày có ăn được tôm không, câu trả lời là hoàn toàn có thể. Vậy, ăn tôm như thế nào để vừa tốt vừa không gây hại?
Sau đây là 4 nguyên tắc giúp bạn tận dụng được tối đa giá trị dinh dưỡng của tôm mà không làm tổn thương dạ dày:
- Đúng thời điểm: Ăn khi đã lót dạ nhẹ, không ăn lúc đói.
- Đúng cách chế biến: Hấp, luộc, nấu cháo, canh; Hạn chế chiên, xào, nướng, lẩu cay bởi có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày, khiến các ổ loét nặng hơn, gây đau đớn…
- Đúng lượng: Mỗi lần ăn từ 3–5 con tôm vừa, 1–2 lần/tuần là hợp lý.
- Đúng kết hợp: Nên ăn cùng rau củ dễ tiêu (bí đỏ, cải thìa, cà rốt…) để tăng chất xơ, giảm tính hàn.
5. Gợi ý 4 món ăn từ tôm tốt cho người bị viêm loét dạ dày
Dưới đây là 4 món ăn vừa nhẹ bụng, dễ tiêu, vừa đảm bảo dưỡng chất – phù hợp cho người dạ dày nhạy cảm:
5.1 Cháo tôm bí đỏ
Cháo vốn là món ăn phù hợp với người mắc bệnh dạ dày. Đặc biệt, với những món cháo giàu chất dinh dưỡng như cháo tôm sẽ giúp bổ sung chất kẽm và vitamin A, làm dịu niêm mạc dạ dày và bổ máu.
Cách làm:
– Chuẩn bị nguyên liệu: tôm tươi (100gr); gạo nếp, gạo tẻ: 1 cốc nhỏ, hành hoa, hành khô, gia vị…
– Thực hiện:
- Tôm tươi bóc bỏ, bỏ đầu và chỉ đen dọc sống lưng, bằm nhuyễn rồi xào thơm với hành khô, gia vị.
- Cháo ngâm gạo, nấu chín mềm.
- Đánh nhuyễn cháo, thêm tôm đã xào và rau thơm.
- Món cháo nên ăn nóng sẽ ngon và tốt hơn cho hệ tiêu hoá.
Thực đơn cho người viêm loét dạ dày: Ăn gì, kiêng gì để dạ dày chóng khỏe?
5.2 Canh tôm nấu củ quả
Cà rốt, bí xanh, khoai tây kết hợp cùng tôm tạo nên món canh thanh đạm, hỗ trợ làm dịu dạ dày. Củ quả đồng thời cũng chứa nhiều chất xơ, giúp kích thích nhu động ruột; giảm thiểu tình trạng táo bón, giúp hệ tiêu hoá làm việc hiệu quả hơn.
Cách làm:
Chuẩn bị nguyên liêu: Tôm tươi bóc nõn: 100gr; Bí xanh, cà rốt, khoai tây: tất cả khoảng 3-400gr; gia vị, hành lá, rau mùi…
– Thực hiện:
- Phi hành thơm, cho tôm bóc nõn đã bằm nhỏ vào xào sơ.
- Thêm khoảng 1,5 lít nước, đun sôi, hớt bỏ bọt và nêm gia vị.
- Đổ phần củ quả đã sơ chế, thái khúc vào đun cho đến khi củ quả mềm.
- Ăn với cơm nóng.
5.3 Tôm hấp gừng
Gừng là gia vị có tính ấm và lành tính. Khi thêm gừng vào món tôm không chỉ giúp hương vị thơm ngon hơn mà còn làm ấm bụng, trung hòa tính hàn của tôm, giảm cảm giác lạnh bụng, đầy hơi. Cách thực hiện món ăn này cũng rất đơn giản.
Cách làm:
– Chuẩn bị nguyên liệu: Tôm thẻ hoặc tôm sú loại to: 200gr; Gừng tươi, sả tươi: mỗi loại 1-2 nhánh, không dùng quá nhiều.
– Thực hiện:
- Tôm tươi sơ chế bỏ chỉ đen và làm sạch phần đầu.
- Gừng, sả rửa sạch, đập dập.
- Cho tôm và gừng, sả vào nồi, hấp khoảng 10 phút.
- Ăn ngay lúc tôm còn nóng để không có mùi tanh.
5.4 Canh tôm nấu miến, cải thìa
Đây là món ăn đơn giản, dễ làm có thể sử dụng vào bữa sáng cho người viêm loét dạ dày. Miến mềm, cải thìa giàu chất chống oxy hóa. Bạn đừng quên thêm món ăn vào thực đơn của mình.
Cách làm:
– Chuẩn bị nguyên liệu: Tôm tươi: 100gr; Miến tươi hoặc miến khô; Rau cải thìa (chuẩn bị lượng vừa ăn).
– Thực hiện:
- Tôm tươi bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn; Rau cải thìa sơ chế, cắt khúc hoặc thái nhỏ tuỳ sở thích; Miến ngâm rửa sạch.
- Xào tôm, thêm 1 lít nước rồi nêm gia vị, hớt bọt.
- Nước sôi thả rau cải thìa và miến, đun cho sôi đều rồi tắt. Ăn nóng.
6. Lưu ý khi ăn tôm đối với người bị đau dạ dày
Khi sử dụng tôm trong thực đơn, người bị viêm loét dạ dày nói riêng và bệnh dạ dày nói chung cần lưu ý một số vấn đề sau:
- Chọn tôm tươi sống là tốt nhất, nếu dùng tôm đông lạnh thì cần bảo quản đúng cách.
- Sơ chế sạch sẽ, đặc biệt cần loại bỏ chỉ đen trên lưng tôm và phân ở đầu tôm vì đây là nơi dễ tích tụ vi khuẩn, ký sinh trùng.
- Không ăn tôm cùng vitamin C liều cao (cam, chanh, nho…) vì có thể tạo phản ứng bất lợi, gây hại cho sức khoẻ.
- Không ăn quá 2–3 lần/tuần, mỗi lần nên ăn vừa đủ, không quá nhiều.
- Nếu có tiền sử dị ứng hải sản, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng.
- Không ăn tôm sống, tái, chế biến chưa chín kỹ.
- Không ăn tôm chung với thực phẩm tính hàn như rau mồng tơi, cua, ốc…
- Lựa chọn tôm cần lưu ý nguồn gốc xuất xứ để đảm bảo an toàn…
KẾT LUẬN
Tóm lại, tôm là thực phẩm bổ dưỡng và người bị viêm loét dạ dày hoàn toàn có thể ăn được. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn và hỗ trợ quá trình phục hồi, cần tuân thủ nguyên tắc ăn đúng cách – đúng thời điểm – đúng liều lượng.
Ngoài ra, người bệnh cũng nên kết hợp với chế độ sinh hoạt hợp lý: ăn uống điều độ, ngủ đủ giấc, hạn chế stress và tuân thủ phác đồ điều trị của bác sĩ.
XEM THÊM:
- Viêm loét dạ dày ăn khoai lang được không? Câu trả lời khiến nhiều người bất ngờ!
- Viêm loét dạ dày có cần nhập viện? Dấu hiệu cần cấp cứu kịp thời
- Viêm loét dạ dày nên uống nước gì? Top 12 thức uống giảm đau hàng đầu